Sancocho de pollo
La sopa que reúne a la familia colombiana: pollo, yuca, plátano y papa en un caldo con todo el sabor del hogao y el cilantro.
Cebolla larga aparece en 25 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con cebolla larga.
La cebolla es el arranque de media cocina mundial, y su punto de cocción es un idioma: transparente para bases suaves, dorada para sofritos profundos, caramelizada (paciencia, 30+ minutos) para el birista del biryani. Cruda en pluma, remojada 10 minutos en agua fría, pierde la agresividad.
La morada es más suave y luce en crudo (ceviche, ensalada griega); la blanca/amarilla aguanta mejor la cocción larga. Guárdalas fuera de la nevera, lejos de las papas.
La sopa que reúne a la familia colombiana: pollo, yuca, plátano y papa en un caldo con todo el sabor del hogao y el cilantro.
La sopa insignia de Bogotá: pollo y tres tipos de papa en un caldo aromatizado con guascas, servido con crema, alcaparras y aguacate.
Crocantes empanadas de maíz amarillo rellenas de papa y carne, doradas en aceite.
El taco más famoso de México: cerdo marinado en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
El guacamole mexicano de verdad: aguacate machacado con cilantro, cebolla, chile y limón.
El plato bandera del Perú: pescado fresco curado en limón con ají, cebolla morada y cilantro.
El encuentro perfecto entre Perú y China: lomo de res salteado al wok con cebolla, tomate y soya, servido con papas fritas y arroz.
El plato nacional de Venezuela: carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y plátano frito.
El caldo curativo del Ecuador: atún fresco con yuca y un encurtido de cebolla y tomate.
Tortillas de papa rellenas de queso, doradas en la plancha hasta quedar crocantes.
Empanadas al horno rellenas de carne jugosa, cebolla, huevo y aceitunas, con su repulgue característico.
Un guiso de carne y pollo cubierto por una pasta dorada de choclo molido.
El plato nacional de Brasil: un guiso oscuro y profundo de frijoles negros con varios cortes de cerdo.
Arroz cremoso italiano cocido lentamente con caldo y vino, con hongos salteados y parmesano.
La tortilla de patatas: huevo y papa confitada en aceite, cuajada por fuera y jugosa por dentro.
El guiso provenzal de verduras: berenjena, calabacín, pimiento y tomate cocidos lentamente con hierbas.
La horiatiki auténtica: tomate, pepino, cebolla, aceitunas y un bloque de feta, sin lechuga.
Pollo marinado en yogur y especias en una salsa cremosa de tomate.
El guiso de lentejas que se come a diario en India: cremoso, especiado y terminado con un sofrito aromático de comino.
Croquetas crocantes de garbanzo y hierbas, fritas hasta dorar.
Sémola esponjosa coronada con un guiso de verduras y garbanzos perfumado con especias.
Un guiso marroquí cocido lentamente con limón confitado, aceitunas y especias cálidas.
El desayuno caldoso de los Andes colombianos: leche, agua y huevos pochados con cilantro.
Las empanadas chilenas de horno: masa rellena de carne, cebolla, huevo, aceituna y pasa.
Arroz basmati aromático cocido en capas con pollo especiado y cebolla caramelizada.