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🇧🇷 Brasil

Coxinha

El salgadinho más querido de Brasil: una masa rellena de pollo cremoso, con forma de muslito, empanada y frita. Crocante por fuera, suave por dentro.

Preparación50 min
Cocción20 min
Porciones20 unidades
DificultadDifícil

Preparación paso a paso

  1. Cocina el pollo, desmenúzalo y mézclalo con queso crema y sofrito.
  2. Hierve el caldo con mantequilla, agrega la harina de golpe y revuelve hasta una masa lisa.
  3. Toma porciones, aplánalas, rellena con pollo y forma la gota o muslito.
  4. Pasa cada coxinha por huevo y pan rallado.
  5. Fríe en aceite a 170 °C hasta dorar; escurre sobre papel.
El truco de la casa: La masa cocida (tipo choux salado) debe quedar manejable: ni pegajosa ni seca, para moldear sin que se abra.

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