Chimichurri
La salsa que acompaña todo asado argentino: perejil, ajo, ají y vinagre en aceite.
Perejil aparece en 3 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con perejil.
El perejil liso (italiano) es el que cocina: más aroma y mejor picado que el crespo decorativo. Es el ALMA del chimichurri y del tabbouleh — donde no es adorno sino ingrediente principal por volumen.
Pícalo seco (húmedo se magulla y ennegrece) y con cuchillo afilado. Los tallos, atados, perfuman caldos. Se conserva como ramo en agua o envuelto en papel húmedo dentro de bolsa: dos semanas fácil.
La salsa que acompaña todo asado argentino: perejil, ajo, ají y vinagre en aceite.
Croquetas crocantes de garbanzo y hierbas, fritas hasta dorar.
La ensalada libanesa de perejil, bulgur, tomate y menta, aliñada con limón y aceite.