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🇮🇹 Italia

Risotto de hongos

Arroz cremoso italiano cocido lentamente con caldo y vino, con hongos salteados y parmesano. Una textura aterciopelada que vale cada minuto de revolver.

Preparación10 min
Cocción30 min
Porciones4 personas
DificultadMedia

Preparación paso a paso

  1. Saltea los hongos hasta dorar y resérvalos.
  2. Sofríe la cebolla, agrega el arroz y tuéstalo 2 minutos; añade el vino y deja evaporar.
  3. Agrega el caldo caliente cucharón a cucharón, revolviendo, esperando que se absorba antes del siguiente.
  4. A los 18 minutos el arroz estará cremoso pero al dente; incorpora los hongos.
  5. Fuera del fuego, agrega mantequilla y parmesano y revuelve enérgicamente (mantecatura).
El truco de la casa: El caldo siempre caliente y agregado de a poco: así el arroz suelta su almidón y crea la cremosidad sin crema.

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