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🇨🇴 Colombia

Empanadas colombianas

Crocantes empanadas de maíz amarillo rellenas de papa y carne, doradas en aceite. El antojo callejero más querido, con ají picante al lado.

Preparación40 min
Cocción15 min
Porciones15 empanadas
DificultadMedia

Preparación paso a paso

  1. Cocina y machaca las papas; aparte guisa la carne con tomate, cebolla y achiote, y mézclala con la papa.
  2. Amasa la harina con agua tibia, sal y un poco de color hasta tener masa lisa.
  3. Estira bolitas de masa entre plástico, pon relleno en el centro y cierra en media luna sellando bien los bordes.
  4. Fríe en aceite caliente (180 °C) hasta que estén doradas y crocantes.
  5. Escurre sobre papel y sirve con ají de aguacate y limón.
El truco de la casa: Sella muy bien los bordes y revisa que no queden burbujas de aire: así no se abren al freír.

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