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Cocina colombiana

Sancocho de pollo

La sopa que reúne a la familia: pollo, yuca, plátano y papa en un caldo con todo el sabor del hogao y el cilantro.

Tiempo1 h 15 min
Porciones6 personas
DificultadMedia
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Preparación

  1. Haz un hogao: sofríe tomate, cebolla larga y ajo picados en un poco de aceite hasta que el tomate se deshaga.
  2. En una olla grande dora las presas de pollo por ambos lados. Agrega el hogao y revuelve.
  3. Cubre con 2.5 litros de agua, suma la mazorca y cocina 20 minutos a fuego medio.
  4. Agrega plátano verde y yuca; cocina 15 minutos más. Luego la papa, otros 15 minutos, hasta que todo esté blando.
  5. Rectifica la sal, apaga y termina con cilantro picado en abundancia. Sirve con arroz blanco y aguacate.
El truco de la casa: El plátano verde partido con la mano (no con cuchillo) suelta mejor su almidón y espesa el caldo de forma natural.
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