Ají de gallina
Pollo deshebrado en una crema dorada de ají amarillo, pan y nueces.
Leche aparece en 11 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con leche.
La leche entera es la que trabaja en cocina: su grasa da cuerpo a bechameles, huancaínas y changuas — las descremadas aportan agua y poco más. Para las recetas de este sitio, entera salvo aviso.
Al hacer bechamel, caliéntala antes de agregarla al roux: leche fría hace grumos y alarga la cocción. En salsas con ácido (ají, tomate) agrégala templada y a fuego suave para que no se corte.
Pollo deshebrado en una crema dorada de ají amarillo, pan y nueces.
Papas cocidas bañadas en una crema picante de ají amarillo y queso.
Panecitos de queijo crocantes por fuera y elásticos por dentro, hechos con almidón de yuca.
Macarrones bañados en una salsa de queso cremosa y gratinados al horno.
Esponjosos, altos y dorados, apilados con mantequilla y sirope de maple.
Capas de pasta, ragú de carne y bechamel, gratinadas hasta dorar.
Cremosas por dentro y crocantes por fuera: una bechamel espesa con jamón, empanada y frita.
Finísimas y versátiles: la masa francesa que se rellena de dulce o salado.
El desayuno caldoso de los Andes colombianos: leche, agua y huevos pochados con cilantro.
El pan de maíz sureño: dorado, ligeramente dulce y con miga húmeda.
Sin harina refinada: avena, banano y huevo directo a la licuadora.