Tacos al pastor
El taco más famoso de México: cerdo marinado en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
Lomo de cerdo en filetes aparece en 7 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con lomo de cerdo en filetes.
El cerdo premia la cocción correcta de cada corte: la espaldilla y la costilla piden horas y se deshacen (pozole, feijoada), el lomo pide minutos y sale jugoso (al pastor, teriyaki). El molido con su grasa natural hace gyozas y dumplings jugosos.
Para deshilachar, cocina hasta que un tenedor entre sin resistencia y mecha en tibio. El cerdo moderno se come jugoso (63 °C al centro para cortes enteros): el cerdo gris y seco es costumbre, no seguridad.
El taco más famoso de México: cerdo marinado en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
El caldo festivo de México: maíz pozolero y cerdo en un caldo de chiles, servido con lechuga, rábano, orégano y limón.
El plato nacional de Brasil: un guiso oscuro y profundo de frijoles negros con varios cortes de cerdo.
Un tazón humeante de fideos en caldo sabroso con cerdo, huevo marinado y cebollín.
Empanaditas japonesas de cerdo y col, doradas por un lado y al vapor por el otro.
El guiso patrio de Argentina: maíz, zapallo, porotos y carnes cocidos lentamente hasta quedar espesos.
Bolsitas de masa rellenas de cerdo y vegetales, cocidas al vapor hasta quedar tiernas y jugosas.