Tacos al pastor
El taco más famoso de México: cerdo marinado en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
Las recetas más representativas de México, explicadas paso a paso. 8 platos típicos para cocinar en casa.
La cocina mexicana fue la primera del mundo declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y con razones de sobra: sobre la base prehispánica del maíz, el chile, el frijol y el tomate se construyó un recetario de una profundidad que pocas cocinas alcanzan. Del taco callejero al mole de fiesta, todo tiene técnica, historia y carácter.
Aquí encontrarás los clásicos que puedes lograr en una cocina normal: tacos al pastor sin trompo, un guacamole a la altura, enchiladas de guajillo, pozole de olla grande y los antojos — quesadillas, elote, churros — que explican por qué México sabe a esquina y a comal caliente.
El taco más famoso de México: cerdo marinado en achiote y chiles, con piña, cebolla y cilantro sobre tortilla de maíz.
El guacamole mexicano de verdad: aguacate machacado con cilantro, cebolla, chile y limón.
Tortillas bañadas en salsa de chile guajillo, rellenas de pollo y coronadas con queso, crema y cebolla.
El caldo festivo de México: maíz pozolero y cerdo en un caldo de chiles, servido con lechuga, rábano, orégano y limón.
Tortilla doblada con queso fundido, dorada en el comal.
Masa frita crocante por fuera y suave por dentro, rebozada en azúcar y canela.
Chiles poblanos rellenos de queso, capeados en huevo y bañados en salsa de tomate.
Mazorca cocida untada de mayonesa, queso, chile y limón.