Ratatouille
El guiso provenzal de verduras: berenjena, calabacín, pimiento y tomate cocidos lentamente con hierbas.
Las recetas más representativas de Francia, explicadas paso a paso. 3 platos típicos para cocinar en casa.
La cocina francesa escribió la gramática de la cocina occidental — las técnicas, las salsas, el vocabulario — pero su corazón es doméstico: el guiso de verduras de la Provenza, la crepe de la Chandeleur, la crema quemada de bistró.
Estas tres recetas son puertas de entrada perfectas: la ratatouille que enseña a respetar cada verdura, las crepes que abren un universo dulce y salado, y la crème brûlée que demuestra que la elegancia máxima puede salir de cuatro ingredientes.
El guiso provenzal de verduras: berenjena, calabacín, pimiento y tomate cocidos lentamente con hierbas.
Finísimas y versátiles: la masa francesa que se rellena de dulce o salado.
Una crema de vainilla sedosa bajo una capa de azúcar caramelizada que cruje al romperla.