Arroz frito
El arroz frito al wok del restaurante chino: grano suelto salteado con huevo, vegetales y soya.
Las recetas más representativas de China, explicadas paso a paso. 4 platos típicos para cocinar en casa.
La cocina china es en realidad muchas cocinas — la cantonesa delicada, la sichuanesa picante, la del norte con sus masas — unidas por el wok, el equilibrio y una idea: el fuego violento y breve conserva mejor que la cocción larga.
Aquí están los clásicos que funcionan en una cocina casera: el arroz frito que exige arroz de ayer, el pollo agridulce de doble fritura, el chow mein de verduras crocantes y los dumplings que las familias arman en cadena cada Año Nuevo.
El arroz frito al wok del restaurante chino: grano suelto salteado con huevo, vegetales y soya.
Trozos de pollo crocantes bañados en una salsa brillante de piña, tomate y vinagre.
Fideos chinos salteados al wok con vegetales crocantes y salsa de soya.
Bolsitas de masa rellenas de cerdo y vegetales, cocidas al vapor hasta quedar tiernas y jugosas.