Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento, licuada con aceite de oliva.
Pepino aparece en 3 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con pepino.
El pepino es 95% agua y esa agua es su gracia (frescura) y su amenaza (aguachina salsas y ensaladas). La solución está en las recetas: rallado y estrujado a conciencia para el tzatziki, en medialunas gruesas para la horiatiki.
Los persas/libaneses (pequeños, de piel fina, sin semillas grandes) son superiores para todo; el común, pelado y despepitado, cumple. Consérvalo en nevera lejos de tomates y bananos, que aceleran su deterioro.
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento, licuada con aceite de oliva.
La horiatiki auténtica: tomate, pepino, cebolla, aceitunas y un bloque de feta, sin lechuga.
La salsa griega de yogur con pepino, ajo y eneldo.