Mac and cheese
Macarrones bañados en una salsa de queso cremosa y gratinados al horno.
Macarrones (codito) aparece en 3 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con macarrones (codito).
La pasta seca de calidad tiene dos señales: trefilada al bronce (superficie rugosa que agarra salsa) y secado lento. Cocida SIEMPRE al dente en agua muy salada ('como el mar'), porque termina de cocinarse en la sartén con su salsa.
La regla italiana que cambia todo: guarda siempre una taza del agua de cocción — su almidón emulsiona y liga cualquier salsa, de la carbonara al pesto. La pasta no se enjuaga jamás (salvo para ensalada fría).
Macarrones bañados en una salsa de queso cremosa y gratinados al horno.
La carbonara romana auténtica: huevo, queso pecorino, guanciale y pimienta.
Capas de pasta, ragú de carne y bechamel, gratinadas hasta dorar.