Ajiaco bogotano
La sopa insignia de Bogotá: pollo y tres tipos de papa en un caldo aromatizado con guascas, servido con crema, alcaparras y aguacate.
Crema de leche, alcaparras y aguacate aparece en 5 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con crema de leche, alcaparras y aguacate.
La crema de leche (nata) aporta cuerpo y redondez: en el tikka masala suaviza el tomate, en la crème brûlée es la estructura misma. Para cocinar busca 30%+ de grasa — las cremas ligeras se cortan al hervir.
Agrégala al final de las cocciones y no la hiervas fuerte con ácidos (tomate, limón) sin templarla antes. La crema agria y la nata para montar no son intercambiables: revisa cuál pide cada receta.
La sopa insignia de Bogotá: pollo y tres tipos de papa en un caldo aromatizado con guascas, servido con crema, alcaparras y aguacate.
Tortillas bañadas en salsa de chile guajillo, rellenas de pollo y coronadas con queso, crema y cebolla.
Una crema de vainilla sedosa bajo una capa de azúcar caramelizada que cruje al romperla.
Pollo marinado en yogur y especias en una salsa cremosa de tomate.
El pastel de queso al estilo Nueva York: denso, cremoso y sobre una base de galleta.