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Desayunos

Huevos pericos

El desayuno colombiano por definición: huevos revueltos con tomate y cebolla larga. Cremosos, con arepa o pan, en 10 minutos.

Tiempo10 min
Porciones2 personas
DificultadFácil
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Preparación

  1. Pica fino la cebolla larga y el tomate sin semillas.
  2. Sofríe la cebolla en la mantequilla a fuego medio hasta que aromatice. Agrega el tomate y cocina 2–3 minutos hasta formar un guisito.
  3. Bate los huevos con la sal en un bol.
  4. Vierte los huevos sobre el guiso y baja el fuego. Revuelve con espátula despacio, formando pliegues.
  5. Retira cuando aún se vean ligeramente húmedos: terminan de cuajarse en el plato. Sirve con arepa con queso.
El truco de la casa: El secreto es el fuego bajo y sacarlos antes de tiempo. Huevo perico seco y desmoronado es huevo perico arruinado.
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