Encebollado ecuatoriano
El caldo curativo del Ecuador: atún fresco con yuca y un encurtido de cebolla y tomate.
Las recetas más representativas de Ecuador, explicadas paso a paso. 2 platos típicos para cocinar en casa.
Ecuador cocina en dos pisos: la costa, con sus ceviches, encebollados y verde frito; y la sierra, con papas, quesos, maíz y cerdo. Pocos países tan compactos tienen despensas tan distintas a dos horas de carretera.
De ese repertorio elegimos dos embajadores: el encebollado que resucita a cualquiera con su atún, yuca y encurtido, y los llapingachos de la sierra con su salsa de maní. Cocina honesta, reconfortante y llena de identidad.
El caldo curativo del Ecuador: atún fresco con yuca y un encurtido de cebolla y tomate.
Tortillas de papa rellenas de queso, doradas en la plancha hasta quedar crocantes.