Dal de lentejas
El guiso de lentejas que se come a diario en India: cremoso, especiado y terminado con un sofrito aromático de comino.
Cúrcuma aparece en 3 recetas de Receta Mundial. Descubre todos los platos que puedes preparar con cúrcuma.
La cúrcuma es el dorado de la cocina india y del shawarma: terrosa, apenas amarga, más color que fuego. Es también la especia que todo lo tiñe — tabla, dedos y delantal incluidos (el limón ayuda a limpiar).
Úsala en pizcas y siempre con grasa y calor, que despiertan su sabor (y su absorción — por algo el dúo cúrcuma + pimienta negra es clásico). Fresca en raíz es más floral: ralla como el jengibre.
El guiso de lentejas que se come a diario en India: cremoso, especiado y terminado con un sofrito aromático de comino.
Pollo marinado en especias del Medio Oriente, dorado y servido en pan con ajo y vegetales.
Un guiso marroquí cocido lentamente con limón confitado, aceitunas y especias cálidas.