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Postres y dulces

Flan de caramelo

Cremoso, tembloroso y bañado en caramelo ámbar. Cuatro ingredientes y la técnica del baño maría para un clásico que nunca falla.

Tiempo1 h + reposo
Porciones8 porciones
DificultadMedia
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Preparación

  1. Funde el azúcar en una sartén a fuego medio sin revolver (solo gira la sartén) hasta tener un caramelo ámbar. Viértelo en el molde y cubre el fondo.
  2. Licúa los huevos, la leche condensada, la leche y la vainilla solo hasta integrar: licuar de más mete aire y hace burbujas.
  3. Vierte la mezcla sobre el caramelo ya endurecido y cubre el molde con papel aluminio.
  4. Hornea a baño maría (el molde dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad) a 160 °C por 50–60 minutos, hasta que cuaje pero tiemble en el centro.
  5. Refrigera mínimo 4 horas. Pasa un cuchillo por el borde, voltea sobre un plato hondo y deja que el caramelo lo bañe.
El truco de la casa: Caramelo color miel oscura, no café: pasado de ese punto amarga. Y nunca lo toques con los dedos, quema más que el aceite.
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